中華包丁/Chuka-Hocho (Chinese knife)

中華料理に用いられる身幅の大きい万能包丁です。
刃は四角いものが主流ですが、上海型は三角形です。骨付き肉など硬い材料用の厚刃、野菜の刻みなどに用いられる薄刃、また、その両方を兼用する中間的なものがあります。中華料理ではほとんどの食材を中華包丁のみで処理する。菜刀。方頭刀。

It is an all-purpose knife with a wide blade for Chinese food. Usually the blade has a rectangle shape, while the Shanghai type is triangle. There are different kinds of Chuka-Hocho according to the thickness of the blade. The one with a thick blade is for hard ingredients such as meat with bone. The one with a thin blade is for cutting vegetables and there is also the one between to share the both advantages. In the Chinese kitchen, only Chinese knives are used to handle most of ingredients.

丸柄/Marue

薄口(さし柄)

  • [Y-6001]220×95mm 460g¥21,800(上代¥29,376)
    • 中厚(さし柄)

      • [Y-6002]220×95mm 520g¥23,000(上代¥31,104)

        厚口(さし柄)

        • [Y-6003]220×95mm 570g¥26,200(上代¥35,424)


極上本鍛錬 丸柄/Gokujohontanren Marue (the highest quality)

薄口(さし柄)

  • [Y-6101]220×100mm 430g¥28,600(上代¥38,664)
    • 中厚(さし柄)

      • [Y-6102]220×100mm 530g¥29,400(上代¥39,636)

        厚口(さし柄)

        • [Y-6103]220×100mm 630g¥31,500(上代¥42,552)


割柄/Warie

薄口(かしめ柄)

  • [Y-6004]220×110mm 450g¥23,000(上代¥25,935)
    • 中厚(かしめ柄)

      • [Y-6005]220×110mm 600g¥24,000(上代¥32,292)

        厚口(かしめ柄)

        • [Y-6006]220×110mm 700g¥27,300(上代¥36,828)


極上本鍛錬 割柄/Gokujohontanren Warie (the highest quality)

薄口(かしめ柄)

  • [Y-6104]220×110mm 450g¥29,400(上代¥39,636)
    • 中厚(かしめ柄)

      • [Y-6105]220×110mm 600g¥33,300(上代¥44,928)

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